ALL ABOUT THE PUMPKIN PIE
Hello everyone, today's topic is going to be about our amazing and super trendy instagramy tumblry pumpkin pie! It's traditions go back to the early nineteenth century, to the US and Canada. They serve this dessert mainly in the autumn and winter time, especially during Halloween, Thanksgiving and Christmas. So, I decided to recreate this recipe into a healthy, but still delicious autumn treat, in which you perfectly know whats in there. The basic thing if you are doing something american, DO NOT do it how americans do it :D Basically, they use pumpkin pie filling, frozen pie crust, egg powder milk powder insane stuff, so please, read my recipe and try it my way, I am telling you it is going to be worth every minute of work for it!
MINDEN A SÜTŐTÖKÖS PITÉRŐL
Sziasztok! A mai témánk a sütőtökös pite lesz, ami teljesen beleivódott az ősz a tumblr és az instagram világába. A története az 19.századra nyúlik vissza Amerikába és Kanadába, ahol főleg a téli és őszi szezon alatt tálalják ezt a desszertet, azon belül is a halloween a hálaadás és a karácsony keretein belül. Így, úgy döntöttem, hogy elhozok nektek egy egészséges, szuper finom amerikai recept inspirált, de azért a reform konyha jegyében újragondolt sütőtökös pitét. A legfontosabb dolog, ha amerikai recepttel dolgozunk, hogy semmit se csináljunk úgy, mint az amerikaik, úgy értem SEMMIT! :D Ne vegyünk kész tökpürét vagy tök tölteléket, ne vegyünk fagyasztott tésztát, dobozos sűrített tejet vagy tejport, maradjunk a hagyományoknál és egészségtudatosan készítsünk mindent el magunk, így pontosan tudni fogjuk mi kerül az asztalra, még akkor is ha édességről van szó. Olvassátok el az én receptemet, és garantálom minden egyes munkával töltött perc megfog térülni :)
MY RECIPE
My recipe is not soo different from the traditional one, it is just that changed some basic ingredients into some healthy options, and of course, I did the pie filling, the pumpkin pure and of course the crust by myself :) So, here you go!
AZ ÉN RECEPTEM
Ez a recept nem különbözik annyira az eredeti recepttől, csak egy két hozzávalót kihagytam vagy helyettesítettem egy egészségesebb társával és persze én magam készítettem a tökpürét, a tölteléket és természetesen a pite tésztát is! :)
INGREDIENTS
Filling:
2 cup of home made pumpkin puré
1 cup heavy cream
2 eggs
1/2 cup packed dark brown sugar
1/3 cup xilit
1/2 teaspoon salt
2 teaspoons of cinnamon
1 teaspoon ground ginger
1/4 teaspoon ground nutmeg
1/4 teaspoon ground cloves
1/4 teaspoon ground cardamon
1/2 teaspoon of lemon zest
Crust:
1 cup whole grain flour
1 cup of oatmeal flour
1 cup of butter
4-6 tbs of water
2 cup of home made pumpkin puré
1 cup heavy cream
2 eggs
1/2 cup packed dark brown sugar
1/3 cup xilit
1/2 teaspoon salt
2 teaspoons of cinnamon
1 teaspoon ground ginger
1/4 teaspoon ground nutmeg
1/4 teaspoon ground cloves
1/4 teaspoon ground cardamon
1/2 teaspoon of lemon zest
Crust:
1 cup whole grain flour
1 cup of oatmeal flour
1 cup of butter
4-6 tbs of water
HOZZÁVALÓK
2 cup házi tökpüré
1 cup tejszín
2 tojás
1/2 cup barna cukor
1/3 cup xilit
1/2 tesáskanál só
2 teáskanál őrült fahéj
1 teáskanál reszelt gyömbér
1/4 teáskanál szerecsendió
1/4 teáskanál őrölt szegfűszeg
1/4 teáskanál kardamom
1/2 teáskanál citrom héj
A pite tésztához:
1 cup teljes kiörlésű tönköly liszt
1 cup zabliszt
1 cup vaj
4-6 evőkanál cég hideg víz
1 cup tejszín
2 tojás
1/2 cup barna cukor
1/3 cup xilit
1/2 tesáskanál só
2 teáskanál őrült fahéj
1 teáskanál reszelt gyömbér
1/4 teáskanál szerecsendió
1/4 teáskanál őrölt szegfűszeg
1/4 teáskanál kardamom
1/2 teáskanál citrom héj
A pite tésztához:
1 cup teljes kiörlésű tönköly liszt
1 cup zabliszt
1 cup vaj
4-6 evőkanál cég hideg víz
HOW TO
You start this super easy pie recipe with cutting up a sugar pumpkin and putting it into the oven for about 45-50 minutes at 180 degrees until it becames soft.. Then you smash the pumpkin with a blender or a fork until its smooth. Then you add the cream and all of the above mentioned ingredients. While thats chillin, you make the pie crust which is really easy but don't forget to use cold chopped butter and icewater. Then with whatever method you like, you can roll the dough into a ball and then roll out the pastry on a lightly floured board. When you managed to put the crust into your pie form, trimm the egdes away and bumm.. you are done! Now, you can use this pie crust with hundreds of fillings, but in our case pour the pumpkin mixture into the unbaked pire crust and you are good to go. Bake at a high temperature 210 degrees for 15 minutes. Then after 15 minutes, lower the temperature to 170 degrees and bake for another 45 to 55 minutes. Wait until it cools down and serve it with whipped cream :)
ELKÉSZÍTÉS
A pite készítését azzal kezdjük, hogy egy sütőtököt felvágunk nagyobb darabokra és 180 fokos sütőben nagyjából 45-50 percig sütjük. Ha a tök megpuhult kikaparjuk a belsejét egy tálba, amiben összetudjuk pürésíteni a tökéletes állag eléréséhez. Én botmixer vagy turmixgép használatát ajánlom. Ehhez hozzáadom a tejszínt és a fent említett fűszereket, természetesen ezek ajánlott mennyiségek, de ez esetben egy igazán fűszeres őszies receptet készítünk, ezért nem fukarkodtam az ízekkel. A pite tészta készítése nagyon egyszerű művelet és az így elkészült tészta nagyon sok féle recepthez felhasználható. Ha lefagyasztjuk akár 1 hónapig is eláll. Én jéghideg felkockázott vajat és vizet használok, hogy a pitetészta könnyen nyújtható legyen. A tésztát egy labdává gyúrom és a mennyiséget amit most fogok felhasználni egy belisztezett deszkán kinyújtom és óvatos mozdulatokkal belehelyezem a piteformába, a kilógó tészta darabkákat pedig levágom a forma széléig. Másik módszer, ha nemes egyszerűséggel belenyomkodjuk a tésztát a formába de itt félő, hogy a kezünk melegétől megolvad a vaj és elég nehéz lesz a tésztával dolgozni. Ha ezzel megvagyunk, beleöntjük a tölteléket és 15 percig 210 fokon, majd 45-50 percig 170 fokon sütjük. A kihűlt pitét pedig mézes tejszínhabbal tálaljuk :)